В настоящее время считается лидером производство индукционных варочных панелей. Первая индукционная варочная поверхность была предложена еще в 1980-х годах, но поначалу не нашла широкого применения, как из-за высокой стоимости, так и из-за настороженого отношения потребителей к новому принципу нагрева посуды. Распространения индукцивных кухонных плит пошло через профессиональные каналы, а именно- ресторанный бизнес. Здесь всегда предъявлялись высокие требования к качеству и скорости приготовления пищи и поэтому затраты на приобретение столь дорогостоящего оборудования для использования в ресторанах были оправданы. с течением времени новые устройства совершенствовались, а цены на них снижались. Сами же технические новинки стоят не намного дороже обычных стеклокерамических плит. Однако прицип работы варочных панелей все же не так прост, как кажется на первый взгляд. Если в стеклокерамических плитах с обычной конфоркой (спиральной, лентосной или галогенной) вначале расколяется нагревательный элемент, затем- нагревается дно посуды, то индуктивная технология нагрева отличается тем, что тепло возникает в самом дне посуды. Чудо? вовсе нет. Просто под стеклянным покрытием такой плиты находится медная катушка, по которой протекает электрический ток. Магнитное поле этого тока, пронизывая дно посуды, создает в нем электрические токи. Дно кастрюли представляет собой диск, поэтому токи в нем ходят по кругу, и именно эти крутящиеся вихри разогревают дно, а с ним и пищу. При этом жар распространяется быстро, а сама конфорка нагревается незначительно. Индукционная плита обычно имеет парное число конфорок, которые работают от одной медной катушки. Закипание воды на одной конфорке можно ускорить за счет другой. Идукционный нагрев, в зависимости от вида посуды и количества продуктов,экономитбольше времини, чем с обычными конфорками.
Интересно, что индукционные варочные панели фактически обладают "интеллектом" и способны распозновать, какая посуда на них установлена, и если она ферромагнитными свойствами не обладает, то устройство попросту не включится. Идукционные элементы позволяют очень плавно регулировать мощность и с высокой точностью устанавливать режим нагрева посуды. Еще одним достоинством индукционных конфорок является их безрпасность. И, наконец, плиты с индукционным принципом нагрева очень удобно в эксплуатации. Чтобы очистить обычную варочную панель, нужно использовать моющее средство С индукционной конфоркой все гораздо проще: достаточно обычной салфетки.Сегодня индукционные варочные панели успешные шаги на российском рынке. Очевидно, что индукциионные варочные панели зачастую превосходят прочие варочные поверхности по важнейшим характеристикам безопасности и комфорта, открывая хозяйкам дополнительные возможности. А судя по темпам развития их производства и тенденциям мирового рынка, а ближайшем будущем огонь на кухне будет гореть только в глазах ее прекрасной хозяйки.
